臘肉烘干機

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臘味是中國民間喜愛的傳統食品之一，在中國有悠久的歷史。臘味，就是在冬天將肉類以鹽漬經風干或熏干制成而得名。臘味包含很廣，常見有臘肉、臘腸、臘魚、臘排、臘鴨、臘蛋等品種。

臘味的質量好壞除了本身的配料工藝之外，更關鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵，所以這些是和烘干除濕息息相關�？吹脚D肉的要求這么高，是不是覺得很難呢！其實只要購買遠圖公司生產的臘肉烘干機就好了！

下面正宗臘肉烘干機廠家介紹一下臘肉烘干機工藝：

１、高溫烘干溫度達到６５度烘干１０個小時讓物料發酵過程，保證臘味香味。

２、減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在５５度之間，濕度控制在４５％左右，時間為１０個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果更好。

３、臘肉快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到６０度，烘干時間控制在１２個小時，相對濕度控制在３８％左右，完成時臘腸烘干濕度在１７％左右。

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